Polvo de Algas Agar Agar de Argendiet

 

El Agar Agar se extrae a partir de diferentes algas, entre ellas las del género Gracilaria. Son comúnmente clasificadas como algas rojas. Estas algas son pequeñas, su tallo es de color rojizo y se caracterizan por su riqueza en mucílago, un tipo de fibra.
Estos se extraen al verter una cierta cantidad de agua caliente sobre ellos una vez tras secarlas al sol. Tradicionalmente esta actividad se realizaba principalmente en Japón. El mucílago o jalea que producen, una vez han sido cosechados y secados, se vende como polvo, copos, filamentos y barras en lo que se llama Agar Agar.
El Agar Agar, a veces denominado “Kanten”, es un agente gelificante procedente de una alga marina del sudeste asiático. Es utilizada para fines científicos (en biología, por ejemplo), como un relleno para el papel y como un agente en la clarificación en la elaboración de la cerveza.

 

Propiedades de Agar Agar

 

Las propiedades del Agar Agar se pueden dividir en cuatro campos: su solubilidad, su capacidad gelificante, su viscocidad y su estabilidad.

Si hablamos de la solubilidad del Agar Agar, este es insoluble en agua fría aunque se hincha considerablemente, absorbiendo hasta veinte veces su propio peso de agua. Se disuelve fácilmente en agua hirviendo y se forma en un gel firme a concentraciones tan bajas como un 0,50%.

El Agar Agar en polvo, por otro lado, sí es soluble en agua y en otros disolventes a temperaturas entre 95º y 100º C.
El pH que tiene el Agar Agar, junto a su azúcar, es lo que le permite tener una gran resistencia como gelatina con una gran concentración.

A medida que su pH vaya disminuyendo, su resistencia también se debilitará. Esta propiedad gelificante que tiene el Agar Agar, consigue que se solidifique como gelatina antes y a una temperatura más baja que en con otras gelatinas.

La viscosidad de las soluciones de Agar Agar varían ampliamente y dependen notablemente de la fuente de materia prima. Esta viscosidad ocurre por encima de un punto de pH constante entre 4,5 y 9. Sin embargo, tenemos que tener cuidado ya que, una vez que empieza la gelificación, la viscosidad a temperatura constante aumenta con el tiempo.

Por último, la estabilidad que tiene el Agar Agar se debe a que está ligeramente cargada negativamente por lo que dependerá de dos factores: hidratación y carga eléctrica. Lo que conseguimos con la temperatura es alterar su estabilidad y su pH, lo que nos permite hacer con el Agar Agar lo que necesitemos o queramos hacer con él.

 

Beneficios de Agar Agar


Agar Agar es un producto que no tiene calorías: no tiene carbohidratos, sin azúcar, ni grasa y que está cargado de fibra. Nos encontramos ante un artículo que está libre de ingredientes como el almidón, la soja, el gluten, la levadura, el trigo, la leche, el huevo y los conservantes.
El Agar Agar absorbe la glucosa que se encuentra en nuestro estómago cuando pasa a través de nuestro sistema digestivo rápidamente, y le da la capacidad a nuestro cuerpo para inhibir la retención y el almacenamiento del exceso de grasa.


Sus propiedades de absorción de agua también ayudan en la eliminación de residuos. El Agar Agar absorbe también la bilis y, al hacerlo, hace que el cuerpo para disolver más colesterol.

También se convierte en un perfecto sustituto perfecto de la gelatina tradicional.
Está hecho de una fuente de planta más que de animal, por lo que la hace perfecta para dietas vegetarianas y veganas, y otras restricciones de otro tipo de dietas. El Agar Agar no tiene sabor, ni olor ni color, lo que hace que sea muy conveniente de usar. Se fija con más firmeza que la gelatina ordinaria, y se mantiene firme incluso cuando la temperatura se calienta.

 

 

Información nutricional

Agar-agar

Cantidad por 100 gramos100 gramos

Calorías 26
Grasas totales 0 g  
Ácidos grasos saturados 0 g  
Ácidos grasos poliinsaturados 0 g  
Ácidos grasos monoinsaturados 0 g  
Colesterol 0 mg  
Sodio 9 mg  
Potasio 226 mg  
Carbohidratos 7 g  
Fibra alimentaria 0.5 g  
Azúcares 0.3 g  
Proteínas 0.5 g  
Vitamina A 0 IU Vitamina C 0 mg
Calcio 54 mg Hierro 1.9 mg
Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 µg Magnesio 67 mg

Agar Agar - Polvo de Alga por 500Gr - Gelatina Vegetal

$2.999,00Precio

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