Panceta Ahumada de Cerdo Agro Ecológico

 

La carne de cerdo, una opción noble per sé.

 

El valor nutritivo de la carne de cerdo la señala como uno de los alimentos más completos para satisfacer las necesidades del hombre, y su consumo podría contribuir en gran medida a mejorar la calidad de vida humana desde el punto de vista de los rendimientos físicos e intelectuales.
 

Desafortunadamente, durante muchos años la carne de cerdo ha sido considerada como un alimento “pesado”, una carne “grasosa”, con un contenido “muy alto de calorías”, y aún un alimento “peligroso” por su posible asociación con enfermedades y parásitos. 
 

Estas creencias populares constituyen una imagen equivocada que todavía se proyecta a un sector muy amplio de la población y tuvieron su origen en el tipo de animal y en la forma como se explotaba en el pasado.
 

La carne fresca de cerdo ha mejorado su calidad en los últimos años; actualmente ofrece 31% menos de grasa, 14% menos de calorías y 10% menos de colesterol con relación al cerdo producido hace 10 años.  

 

Carbohidratos: Como en todas las carnes están presentes en muy bajo porcentaje, pues son compuestos sintetizados más fácilmente por productos de origen vegetal. El porcentaje que posee la carne de cerdo es el 1% y está básicamente representado por los glicolípidos.  

 

Minerales: Están presentes en la carne de cerdo en 1%, siendo los más importantes el hierro, manganeso y fósforo, de gran importancia para el organismo humano, pues intervienen en la formación de huesos y dientes.   

 

Vitaminas: En pequeñas cantidades son necesarias para el crecimiento, desarrollo y reproducción humana. En la carne de cerdo sobresalen las vitaminas del Complejo B y, en especial la B1 que se encuentra en mayor cantidad que en otras carnes. También es rica en vitaminas B6, B12 y Riboflavina.  


Proteínas: La calidad de las proteínas de cualquier fuente alimenticia se mide por la cantidad y disponibilidad de los aminoácidoscontenidos en ellas.La carne de cerdo posee un alto contenido de aminoácidos esenciales. 

Grasas: Los lípidos en la carne de cerdo, presentes en el tejido muscular, en proporción no mayor de 3-5%, proporcionan características de jugosidad, ternura y buen sabor, además de ser indispensables en la fabricación de productos cárnicos porque aportan palatabilidad y textura.  
  

BENEFICIOS

  • Excelente calidad y cantidad de proteínas de 17% en los cortes magros como cuadrada, nalga, carré, solomillo, bola de lomo, bondiola.
  • Magra y las pocas grasas que pudiera aportar son insaturadas con predominio de los ácidos grasos monoinsaturados que son los más cardiosaludables.
  • Muy rica en potasio (350 a 480 mg/100 g) y no muy abundante en sodio (70 a 90 mg/100 g).
  • Cabe destacar el aporte de selenio, importante integrante del antioxidante glutation peroxidasa (1.4 mg/kg a 0.05 mg/kg)
  • aporta hierro hemínico, que se absorbe mejor en nuestro organismo oscilando desde 0,5 mg a 0,91 mg/100 g)
  • alto aporte de vitamina B1 o tiamina (0.32 mg /100 g a 0.98 mg/100 gramos)


Libre de:

  • Nitrito de Sodio (altamente cancerigeno)
  • Jarabe de Maiz de Alta Fructosa
  • Acidos y Conservantes Artificiales
     

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

en 100gramos

 

Calorías 471 kcal.
Grasa 46,60 g.
Colesterol 57 mg.
Sodio 1470 mg.
Carbohidratos 0,50 g.
Fibra 0 g.
Azúcares 0,50 g.
Proteínas 12,50 g.
Vitamina A 0,00 ug. Vitamina C 0 mg.
Vitamina B12 0,00 ug. Calcio 6 mg.
Hierro 0,90 mg. Vitamina B3 4,20 mg.

 

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